芹菜炒幹、熏幹的做法:將芹菜的葉子摘下，切去頭部，清洗幹凈，切成4厘米長的斜段；熏幹，切成半厘米厚的大塊，改刀成小塊；鍋熱時，倒入油，油五成熱時，倒入幹辣椒翻炒出香味；然後放進去熏壹下，炸到微微發黃；倒入芹菜，翻炒幾下，加鹽拌勻。
炒芹菜:將芹菜切成條，大蒜切片，鍋中燒三大勺油，用香渣糊炒辣椒，然後快速炒蒜片和辣椒，要快，盡量不要燒辣椒，倒入芹菜，用鹽炒，大火翻炒，炒至熟。出鍋前滴醬油調味，翻炒均勻。
芹菜炒肉做法:芹菜去老葉，洗凈，切成4厘米長的段。生姜切成細條或絲，什麽都行。將泡椒切成想要的形狀。將瘦肉切成薄片或肉絲，加入少許鹽、澱粉、糖、花椒粉和料酒，拌勻腌制片刻。鍋中熱油，將瘦肉炒至變白，依次放入姜、香菜、泡椒、少許鹽、醬油，翻炒均勻後出鍋。