魚肚和魚泡是壹回事嗎？

經常吃魚的人都會知道這個，有的地方會把魚肚和魚泡叫做魚膠。而且魚身上的魚肚和魚泡很少，是魚特別有營養的部分。女生平時吃的果凍也是用魚泡和魚肚做的。我們女生經常吃辣椒來保持容貌，所以吃魚的時候壹定不能放過這部分。

魚肚和魚泡的吃法其實很有講究。比如這種爆炒芒肚的吃法，吃之前需要壹系列的加工。魚肚有三種:黃肚、魚肚、鱔魚肚等。它的產地是中國沿海和南洋群島，這些地方也是主產區。

魚肚的識別方法

顏色:魚肚顏色透明，無黑色血痕，膨脹性強。壹般常用黃魚肚，體厚大，色澤淡黃明亮，膨脹性極佳。

大小粗細:魚肚越大越厚，品質越好；擴建後車身大，價格高。不過有些小魚的肚子比較薄，價格也低。魚腹扁平完整，邊緣整齊。有些片雖然不小不厚，但是容易夾，不透氣，劣質。

幹潮:魚肚越幹越好。光方面，要通透，質地幹凈，無血筋，色澤鮮艷。濕漉漉的魚肚暗沈劣質。有的魚肚中心沒有完全幹透，四周透明，但中心是玉白色的。這種魚肚被稱為“花心魚肚”，質量很差。