為什麽野味的營養價值比國產野味高？

從營養學的角度來說，野生動物並沒有更高的價值，食用未經檢疫的野味也可能有害健康。野生動物和養殖動物的味道確實有區別。野生動物在野外掙紮求生，所以肌肉纖維發達，脂肪含量低，味道更濃。而養殖動物缺乏讓它們保持奔跑的環境，所以它們的肌肉脂肪含量比野生動物高，口感細膩柔軟。而且現代養殖其實就是不斷篩選培育更符合人們喜好的肉類的過程。但是，哪種味道更好，要看食用者的主觀感受。很難說野生動物的味道比養殖動物的味道好。

根據家禽、家畜和幾種野生動物的營養分析比較，它們在蛋白質、碳水化合物和能量方面幾乎相同。熊掌含有豐富的脂肪，其中含有較多的平滑肌和膠原蛋白，但從營養的角度來看，羊蹄筋、牛蹄筋、鴨掌、雞蹄筋、豬蹄等食物也含有同樣的成分，只是形狀比熊掌小。

野生動物的肉和養殖動物的肉確實是有區別的，但是哪個更好吃，很大程度上是受食用者主觀感受的影響，並不能說哪個更好吃。而且味道並不決定營養價值。即使我們更喜歡野生動物的味道，不在乎營養價值，但野生動物帶來的健康風險也值得我們關註。