七成油溫煎的荷包蛋，表皮金黃酥脆，蛋黃嫩滑。
擴展數據:
家用烹飪油溫:
在家做飯時，最好將油溫控制在中等油溫，即120℃ ~ 180℃的50% ~ 60%熱油。如果超過這個溫度，機油就容易產生過氧化物等有害物質，還可能導致機油起火，帶來安全隱患。油溫在70℃以上，蔬菜中的水溶性維生素會被破壞；當油溫達到180℃~200℃時，人體所需的各種脂肪酸也會被氧化破壞，降低食用油的營養價值。
如果油溫持續升高，油會被氧化產生脂質過氧化物，阻礙腸道對蛋白質和氨基酸的吸收。如果過氧化脂質長期攝入飲食中，儲存在體內，會加速人體衰老，甚至誘發癌癥。當油溫達到150℃ ~ 200℃時，油煙中的致癌物濃度較高。所以平時在家做飯要少用高溫油。
人民網-340%熱軟煎560%熱快煎每次炒菜都有最佳油溫。