這個季節，新鮮辣椒上市，顏色和味道都是最好的。趁著季節，趕緊腌制壹點紅辣椒圈，這樣冬天沒有新鮮辣椒的時候，也可以弄點來配菜。
腌辣椒圈
主要成分:
紅辣椒(500克)，大蒜(100克)，生姜(100克)，鹽(50克)。
調料:
白酒(30克)
生產步驟:
新鮮的紅辣椒。這種辣椒又粗又辣，所以要選擇沒有損傷的，清洗幹凈。然後擦幹表面水分。洗的時候帶著洗，這樣水就不會泡在辣椒裏了。否則很容易壞掉。
把胡椒切掉。
切成約1厘米的段。
放入幹凈無油無水的容器中，加鹽拌勻腌制。
腌制2小時。
裏面會有辣椒汁浸出。妳可以倒出來。這調味汁非常美味。
生姜破碎
把大蒜放進絞肉機，用姜末把它弄碎。放蒜之前壹定要把姜弄斷，不然姜不容易弄斷。
將姜蒜碎放入泡椒中，加入白酒。
充分混合
把它放在壹個可密封的瓶子裏，撒壹點鹽在上面。
密封保存，壹周左右就可以吃了。腌制時間長壹點，自然發酵後味道會更好。泡椒圈不會這樣打開，壹年後也不會變質。