輔料:油1大勺香油2小勺骨頭湯200ml郫縣豆瓣醬20g蠔油1大勺芝麻醬2小勺姜片8g蒜泥鹽胡椒粉幹胡椒粉。
重慶鮮菇火鍋的做法
1.所有要用的原材料先準備好。
2.接下來是自制辣油:鍋裏放油，加熱至5成左右。用小火翻炒郫縣豆瓣醬3分鐘，然後加入花椒、幹辣椒、生姜翻炒。
3.麻辣油做好後，加入準備好的骨湯，加入300毫升水，加鹽和冰糖。
4.然後就是做菜的過程。先加入蘑菇煮約1分鐘，再加入金針菇、平菇、肥牛煮。
做菜的時候可以準備油碟。川味火鍋的油碟裏壹般都有油、蒜、姜、香菜。油也分油和紅油。我這裏用的是香油和清油，這次沒放香菜。
6.以前吃川味火鍋的時候沒怎麽吃蠔油。現在在廣州到處都能看到蠔油，所以想嘗嘗，所以特意加了海天蠔油。事實證明，我的選擇是正確的。
7.菜做好之後，倒入這樣的專用火鍋器皿中。
8.最後點上酒吧，煮壹點酒，讓大家圍桌而坐，享受美食。