豬小排（豬肋排）350克 輔料：香菇（鮮）200克 調料：大蒜（白皮）10克,豆瓣醬25克,醬油10克,香油2克
耗時：30–60分鐘
香菇燜排骨的做法步驟：
準備食材，清洗排骨，浸泡香菇，並將大蒜拍扁切碎備用
冷水下鍋將排骨氽燙去除血沫和雜質撈出
3. 準備炒鍋，放油燒熱後放入擠幹水份的香菇，炒香後撈起備用
4. 將排骨放入炒過香菇的油裏，稍微翻炒到表面微幹
5. 排骨表面微幹後放入切碎的蒜泥，繼續翻炒（放蒜泥會比較香，不放也可以）
6. 稍微翻炒後再放入香菇，料酒繼續翻炒
7. 肉五六分熟時倒入老抽，醬油，鹽和泡香菇的水
8. 蓋上鍋蓋，開中大火燜（過程中打開壹兩次，用鏟子翻下底部防止底下排骨粘鍋，上面排骨不入胃）
9. 等湯汁只剩壹點時關火，起盤。（如果喜歡澆湯的可以早點關火）
註意事項：
排骨冷水下鍋氽燙可以讓雜質和血水更好的去除，開水下鍋肉壹下子緊縮雜質就出不來了。