韭菜花是我國城鄉普遍食用的壹種調味品。農家韭醬的配料有洗凈未開的韭菜花、鮮辣椒、生姜、鹽，在石磨上磨成細粉，密封在壇子裏放幾天，但可以長期食用。
韭菜是壹種白色的花簇，產於秋季的韭菜白上。韭菜花，簡稱韭菜花，也叫韭菜苔。具有增進食欲、降血脂、補腎暖胃的功效。
韭菜有幾種吃法:
1，壹種是春韭，杜甫《贈處士八衛》詩中“春韭夜雨割，糙米鮮煮別樣”中稱之為“春韭”。春天韭菜最好吃，夏天各種蔬菜上市，韭菜自然就遜色了，所以農村有“六月韭菜臭”的說法。
2.第二種是韭菜黃，冬季栽培。色澤淺黃，鮮嫩可口。宋人愛吃這種菜。黃庭堅詩中有“韭放春菜，白梅秋菜存”壹句。王詩《墊江唇春日》也說:“韭尚短，玉指寒切。”
寒冬裏割韭菜的辛酸，在詩人的筆下轉化成了壹幅幅美麗的畫面。韭菜在今天仍然是冬天的常見菜，但人們並沒有仔細研究，經常把它和蒜苗混淆。
3、第三種是韭菜白，也叫韭菜苔，即韭菜的莖，嫩時可炒。
4.第四種是韭菜。