材料:普通面粉350克，牛奶210克，糖30克，酵母4克。
練習:
1.普通面粉350g，常溫牛奶210g，糖30g，酵母粉4g，攪拌均勻融化。
2.分幾次倒入少量到面粉中，用筷子攪拌均勻，形成絮狀表面。
3.面團不容易抹平，保鮮膜封閉松弛10分鐘。如果還是不光滑，放松5分鐘繼續揉捏，直到光滑細膩。
4.面團被分成兩半
5.將面團揉成均勻的條狀，用刀切成均勻的小塊。
6.重塑小饅頭的四個角，放入溫熱的鍋中蓋好。
7.喚醒到1.5倍大小需要40分鐘左右。
8.水燒開蒸熟後，放入小籠包中蒸10分鐘。
9.燜2分鐘再掀蓋，不塌不縮。
提示:
1.把面粉攪拌成面絮，先揉成面團，剛開始不容易光滑，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，再繼續揉面，會很容易光滑！如果還在揉，再放松5分鐘，然後繼續揉面團。
2.面團必須光滑細膩！這就是水肌的秘密！
3.切成小籠包，四角定型，墊油紙或籠布，放入有溫水的鍋中，蓋上蓋子醒發1.5次，時間40分鐘左右！
4.水蒸好後，將饅頭放入鍋中，中火蒸10分鐘，關火2分鐘，然後開蓋，以免塌縮！