燉牛肉放什麽調料？燉牛肉有什麽小竅門？

1，壹般配料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、大料、茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。不管用什麽食材，蔥、姜、蒜都是必不可少的。還可以加點橘子皮。以2.5斤肉為基準，調味的量可以是花椒20片、大料4-5片、桂皮3-4片、蔥3-4片、1片姜(不要切)、蒜4-5片。將這些食材壹起放入鍋中，將花椒、大料、桂皮裝入紗布袋中，可使用2 ~ 3次。如果做咖喱牛肉，可以放；咖喱，迷叠香，胡椒，茴香。

2、燉牛肉小技巧:

(1)煮老牛肉。如果妳買了很多牛肉，妳可以在烹飪的第壹天在牛肉上塗壹層幹芥末，然後在烹飪前沖洗肉。這樣處理的牛肉不僅容易烹飪，而且肉質鮮嫩。做菜的時候加點酒或者醋，會煮的更快。

(2)煮牛肉時，先縫壹個紗布袋，放入少量菜葉，紮緊袋子，放入鍋中與牛肉同燉，這樣牛肉熟得快，味道香。

(3)煮牛(羊)的時候，放兩三個帶殼的核桃和/或幾個山楂，不僅煮得快，還能去腥。

(4)紅燒牛肉時，加入少量野菜，使肉質鮮美。