四川的水煮白是壹道很好吃的菜，江浙壹帶也叫梅菜紅燒肉，常見於宴席。下面，我給大家分享壹下四川燒白的做法，希望對妳有幫助！
材料
五花肉300g、梅幹菜100g、姜4片、鹽4g、糖5g、辣椒3個、醬油15g、黃酒20g、花椒20片、八角1、醬油適量、幹辣椒4個、植物油20g、水適量、香蔥6544根。
練習步驟
1.五花肉是五花三層硬五花做的，這部分的'是最合適的。
2.加入花椒、八角、姜片，煮20分鐘。
3.煮熟後，去除和控制表面水分，並在皮膚上塗抹醬油。
4.皮朝下，將皮煎至金黃色，切成5毫米厚的薄片。
5.加入鹽、糖、醬油、黃酒，拌勻。
6.筍幹梅幹提前用溫水泡過，洗凈。
7.在鍋裏放少量植物油，翻炒姜末和幹辣椒。
8.擠出泡好的幹梅子，放入鍋中翻炒。
9.加入醬油和鹽。
10.加壹點水，煮5分鐘左右。
11.切肉，面朝下攤到碗底。
12.將炒好的幹梅子鋪在上面，入籠蒸壹個半小時。
13.蒸好後反扣，撒上香蔥。
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