豆漿也被西方營養學家稱為“補腦”食品，因為豆漿中含有的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力和註意力。
磷脂是人體細胞的基本物質之壹，是腦細胞和神經細胞的必需成分。生物體內磷脂的代謝與大腦的功能狀態有關。人們服用大豆磷脂後，體內水解產生膽堿、甘油磷酸和脂肪酸，具有很強的生理活性和營養價值。因此，老年人經常服用大豆磷脂，可以改善神經化學功能和大腦功能，起到促進作用。適當補充磷脂可以減輕腦細胞的變性和死亡，增強體質。
大豆磷脂能抗衰老，還因為磷脂具有保護和修復細胞的功能。細胞膜由磷脂、蛋白質和膽固醇組成，負責供給細胞生命所必需的物質，並在代謝過程中排泄廢物。因此，對於老年人來說，大豆磷脂是壹種具有明顯刺激腦細胞活力作用的保健食品。