發酵粉是由化學物質組成的。可以通過化學反應產生大量二氧化碳來彌補。它的優點是啟動快，受溫濕度影響小，價格低，但畢竟是化學物質組成的。如果家裏有小孩和孕婦，建議盡量減少使用。？而且盡量不要用鋁。
酵母粉是純生物法制作的。它的優點是健康、易吸收、啟動效果好。它的缺點是需要壹定的溫度和濕度才能啟動。天氣冷的話，需要更多的時間啟動或者不容易啟動，價格也比發酵粉高很多。？
擴展數據:
酵母粉和酵母抽提物粉的概念很容易被壹些人混淆。酵母抽提物粉和酵母粉在發酵中的作用相似，為微生物提供有機氮源、維生素、生長因子等營養物質。？
酵母抽提物又稱粉狀酵母抽提物，營養豐富，蛋白質含量高，含有65，438+08種人體必需的氨基酸和功能肽，部分種類還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖、核酸和核苷酸以及人體不可缺少的B族維生素，是壹種營養價值很高的天然調味劑。
參考資料:
百度百科酵母粉