吃雞蛋壹直是人們日常生活中補充營養的重要方式。烤雞蛋是指雞蛋等禽蛋，先用各種肉汁和肉汁腌制，然後烘烤而成。燒雞蛋有很多種，由裹雞和裹雞秘制醬料熬制而成，稱為裹雞風味燒雞蛋；用豬肉汁腌制，叫豬肉味燒雞蛋；用五香醬燜過的叫五香燒雞蛋。
用茶水做的，叫茶味燒雞蛋；用桂花鹵汁腌制，稱為桂花燒雞蛋。烤雞蛋指的是新粵西樓，以土雞蛋為食材，在傳統的烤鹵蛋烹飪技藝的基礎上，先將土雞蛋用紙包雞做成的湯汁和紙包雞的秘制鹵汁腌制，然後烘烤而成。雞蛋的原味與紙包雞肉和鹵汁的味道巧妙融合。烤雞蛋可切塊久煮，可配菜、涼菜、炒、燙、炒。
烤雞蛋的優點
1.烤制的雞蛋味道鮮美，風味獨特，為禽蛋深加工開拓了另壹條途徑；
2.烤雞蛋作為壹種即食食品，相當好吃，比火腿腸、香腸、肉幹等蛋白質食品更有營養，也更經濟。
3.烤雞蛋無論做什麽菜都好吃，這是它突出的優點。烤蛋清完全可以代替肉類，可以做配菜，涼拌，炒菜，煮湯，糊裏炸。是人們提升品味的理想飲食。