1.鴨蛋洗凈晾幹或擦幹上面的水；
2.將清水放入鍋中，倒入鹽煮至融化。如果妳喜歡五種口味，妳可以加入3片八角，壹把胡椒和壹片肉桂壹起煮，放涼，倒入白酒。
3.把幹鴨蛋放進罐子裏。
4.倒鹽水，壓竹簾或板，讓鴨蛋全部泡在鹽水裏，蓋上蓋子腌制30~45天。鴨蛋30天略鹹，45天鴨蛋黃裏會有很多油；腌制雞蛋與溫度有關，夏季較快，秋冬較慢；
5.腌制至鹹味剛剛好。取出鴨蛋，用紙擦幹凈，卷成壹卷，放入冰箱(保鮮格)保存。邊吃邊煮就好了，這樣鴨蛋就不會因為還泡在鹽水裏而越來越鹹，鴨蛋的蛋清也不會因為都煮熟了儲存起來而變硬變味。
新版鹹鴨蛋的改進:
1.鴨蛋洗凈，擦幹或擦幹上面的水。
2.倒壹碗高度白酒，壹碗鹽。
3.把鴨蛋泡在酒碗裏，撈出，放在鹽碗裏，在上面滾壹層鹽，放在袋子裏。
4.把鴨蛋全部裝進袋子裏，然後把袋口紮緊，再外面套壹層袋子紮緊。
5、放在太陽下曬2小時(鹹的比較快)然後放在陰涼處曬30天再吃。夏天氣溫高的時候也比較快，秋冬季比較慢。
成品圖紙: