步驟
麻辣魚段的步驟11。準備食材。(魚段就是這樣買回的凍品，需要解凍後才能解除。)
麻辣魚第22節的步驟。將魚段換成筷子粗細的小塊，用五谷酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘，去除腥味。
麻辣魚第33節的步驟。打碎雞蛋。首先，用蛋液覆蓋腌好的魚段，然後用面粉覆蓋。
麻辣魚第44節的步驟。油加熱至八成，放入裹有面粉的魚段，炸至微黃熟，撈出。
麻辣魚第55節的步驟。魚全部炒好後，把油倒出來，鍋裏留壹點底油，放入妳能承受的辣椒和幹辣椒絲，炒蒜片。
麻辣魚第66節的步驟。快速倒入炸魚段，翻勻。
麻辣魚第77節的步驟。加入孜然粒，拌勻。(如果不喜歡這個味道，可以忽略。)
麻辣魚第88節的步驟。關火加入香菜炒勻。
技巧
1，如果不確定腌制的用鹽量，可以少放點鹽，炒好後再嘗，炒的過程中再補。
2.魚段炸好後，壹定要快速油炸，以保持食用時的最佳口感。