五花肉壹塊，料酒適量，白醋適量，鹽2茶匙，糖1茶匙，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，粗海鹽1/2杯，姜蔥適量。
練習:
1.將五花肉去豬毛，洗凈，放入有冷水的鍋中，加入姜蔥、五花肉和適量料酒，煮至切斷。
2.將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒粉調成醬，抹在五花肉上(註意不要把醬抹在皮膚上)。塗抹後，用錫紙將塗有醬料的部分包好，放入密閉容器中，放入冰箱冷藏24小時。
3.將豬肉從冰箱中取出，用紙巾擦幹，用牙簽或鋼標在豬皮表面戳上細孔，刷上壹層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒(大海鹽最好)，烤箱預熱至220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
4.將豬肉從烤箱中取出，去除多余的鹽粒，將五花肉放在烤架上，烤大約10-15分鐘。
5.將烤肉取出，放涼，切成塊，蘸上黃芥末或細砂糖。
肉類富含蛋白質，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。肉類食物中的蛋白質是壹種優質蛋白質，不僅含有全面大量的必需氨基酸，而且比例適當，接近人體內的蛋白質，易於消化吸收。