輔料:菜籽油適量，鹽少許，料酒2大勺，豆瓣醬1大勺，醬油2大勺，生抽1大勺，冰糖適量，香葉2片，花椒適量，八角2個，桂皮1 2片，幹辣椒2個，蔥1根，姜片和蒜少許。
1.將草雞清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中焯壹下，加入壹些姜片。
2.煮至變色，撈出用溫水洗凈備用。
3.鍋中倒入少許菜籽油，燒熱，放入辣椒粒翻炒至香，取出。
4.加入冰糖，翻炒出糖色。
5.將焯水後的雞塊翻炒，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥、姜、蒜翻炒均勻。
6.加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽，攪拌均勻，再加點水開始燉。
為了節省時間，我用了25分鐘的電壓力鍋。
8.將土豆、胡蘿蔔、青椒、紅椒去皮，切成小塊。
9、另起油鍋，將土豆和胡蘿蔔翻炒至邊緣發黃。
10，壓入電壓力鍋約10分鐘，釋放壓力，將土豆和胡蘿蔔再放入電壓力鍋15分鐘。
11.時間到了。泄壓後倒回炒鍋稍微收汁，加點鹽調味。
12，加入青椒攪拌均勻。
13，出碟，因為新疆大盤雞的湯會蘸千層面，可以多留些湯。