配料:豆芽、豬裏脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜、胡椒、鹽、幹辣椒、蒜瓣、蒜苗、火鍋配料。
練習步驟:
步驟1:裏脊肉切片，放入粉(澱粉)姜，壹茶匙鹽和少許水，抓勻，放置片刻。
第二步:鍋中倒入適量的油，加入蒜泥和姜煸炒至香。
第三步:加入豆芽和壹茶匙鹽，攪拌均勻。
第四步，加入適量的水，將豆芽煮熟。
第五步:將煮熟的豆芽放入碗中，鍋中倒入適量的油，用五成熱煸炒姜蒜。
第六步，加入郫縣豆瓣和火鍋料翻炒至香，出紅油。
第七步:加入剁碎的蒜苗，(留壹點，)翻炒，(可以是蔥苗)。
第八步:將剛剛煮豆芽的水倒入鍋中，加入少許水，煮沸，煮3分鐘左右。
第九步:加入裏脊肉片，煮熟。不要煮太久。
步驟10:放入壹個豆芽碗裏，把剩下的蒜苗放在上面，撒上壹些辣椒粉。
步驟11:鍋中倒入適量的油，七成熱放入幹辣椒和花椒，炸至棕紅色，澆在肉片上，然後用香水煮爛肉片。