食材:雞蛋:5個。
牛奶:80克
白糖:90克
低筋粉:110g
橄欖油:50克
白醋或檸檬汁:約3滴。
步驟1:
把蛋黃分開。註意:盛蛋清的容器要幹凈、無水、無油，蛋黃要和20g糖壹起攪拌。
第二步:
將低筋過篩，分兩次加入蛋黃糊中，攪拌打至粘稠。不要過度轉圈或攪動。
第三步:
在蛋清中加入約3滴檸檬汁(白醋)，取約30g白糖加入蛋清中，中低速攪拌至起泡，然後加入約10g白糖高速攪拌至起泡，再加入約10g白糖高速攪拌至蛋清幹起泡(打蛋器提起盆倒置時會有小鉤，所以蛋清不會掉下來
第四步:
將三分之壹打好的蛋清倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。然後把蛋黃糊加入剩下的蛋清中，壹起攪拌均勻。不要混合太多！
第五步:
蛋清和蛋黃完全混合成面糊。
第六步:將面糊倒入預熱好的電飯煲中。如果擔心粘鍋，可以在電飯煲裏鋪油紙，然後倒入面糊。然後蓋上電飯煲按鈕，跳閘後保溫五分鐘左右，再次按下按鈕，跳閘後保溫二十分鐘。如果電飯煲有蒸蛋糕的功能，直接選擇，美味的蛋糕坯就做好了。