老陳醋具有壹般食醋的特點，如酸味醇厚、味濃、味長。同時還具有清香、綿柔、不沈澱的特點。另外，成熟酸存放時間越長，越香、酸、味，耐人尋味。而且夏天不黴變，冬天不結冰，顏色呈深橙色，是山西醋中獨壹無二的精品。
1924巴拿馬國際博覽會上，清徐老陳醋壹舉獲得優質商品壹等獎；1993年，“東湖”榮獲全國首批“中華老字號”稱號。
相傳武則天有壹次生病，經常腹脹氣滯，不思飲食。醫生們盡了最大努力，但沒有用，壹個醫生被斬首了。後來有個道士獻醋。吃了之後，武則天胃口大開，轉危為安。從此，武則天總是在禦餐上放壹壺醋。這種習俗流傳到民間是為了刺激食欲，解酒，壹直流傳至今。
當我們消化不了壽司的時候，壹些醋不僅可以促進消化，還可以給壽司另壹種吃法。