鰻魚500克，茭白3根。
調味品
蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，白胡椒粉適量，糖適量，白酒適量，香油適量，植物油適量。
茭白炒鱔魚絲步驟1
茭白炒鱔魚絲做法大全
茭白去皮去老部分，洗凈，切成斜切片，改刀切絲，其余輔料切成韭菜、姜絲、蒜末、幹辣椒絲備用。
第二步
黃鱔買回來後，用清水洗凈表面的血水，然後加入食用鹽搓，用清水洗凈表面的粘液。處理後先切成段再切成絲備用。
第三步
家常炒茭白鱔魚絲
大火燒熱鍋，放入油，將茭白絲炒至八成熟，取出待用。
第四步
茭白炒鱔魚絲的簡易方法
將剩下的油加熱(不夠再加點)，先爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入黃鱔絲翻炒，再放入醬油、糖翻炒，色香味俱全，再放入茭白絲翻炒加適量水燉壹兩分鐘。
第五步
茭白鱔魚絲怎麽吃？
湯濃時，加鹽、雞精，翻炒入味，出鍋前淋少許香油，撒上小蔥，拌勻。