油爆開背大蝦的用料
沼蝦 適量生姜絲 適量大蒜瓣 適量蔥花 適量黃酒 適量生抽 適量老抽 適量蠔油 適量鹽 少許雞精 少許白糖 少許
油爆開背大蝦的做法步驟
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步驟 1
準備好食材。大蝦壹定要剪掉大鉗子和小腳，然後從背上剪開，抽掉蝦線。切好蔥姜蒜備用。
步驟 2
開火，既然是油爆，那油就適當多壹些些，先把大蒜瓣和生姜丟入油鍋爆香。
步驟 3
再把洗幹凈開完背的大蝦丟進油鍋裏，壹定要煎到都發紅了，才可以倒入黃酒。
步驟 4
廚邦美味鮮來壹點
步驟 5
草菇老抽來壹點
步驟 6
關鍵是，冰糖，慢慢煮開的時候把冰糖慢慢化開滲入到開背蝦裏面，這才好吃（可以嘗壹下，如果不夠甜，再加壹些白糖）
步驟 7
加入冰糖後，差不多半分鐘的樣子，加入壹碗開水，壹定要是燒開了的水。蓋上鍋蓋，悶壹會兒。（蓋上鍋蓋前，嘗壹下湯汁的味道）
步驟 8
等湯汁差不多收幹了，就可以了。
步驟 9
最後，裝盤，撒上點蔥花…把湯汁也要記得倒入盤中哦。