配料如下:蓮藕300克，莧菜適量，醬油3克，米醋5克，鹽3克，香油2克。
具體做法如下:將莧菜清洗幹凈，鍋中加入清水，放入莧菜，用大火煮至湯變紅，然後取出莧菜渣，倒入蓮藕片，焯水30秒後取出，將蓮藕片放入莧菜水中，浸泡至蓮藕片變色，再加入生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻即可！
做法二:蒜蓉炒莧菜
配料如下:莧菜500g，1茶匙鹽，5瓣蒜。
具體做法如下:將莧菜清洗幹凈，將蒜拍平切碎，然後加入油加熱，再加入蒜末，小火翻炒，然後倒入莧菜，大火翻炒至莧菜變軟，再加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法三:上湯莧菜
配料如下:莧菜350g，皮蛋1，鹹蛋黃2個，火腿腸1，糖1小勺，雞精少許，鹽適量。
具體做法如下:皮蛋鹹蛋黃火腿腸切丁，莧菜用鹽油焯兩分鐘，用油加熱，倒入食材(火腿丁、蛋黃、皮蛋)炒香，然後加入適量清水，加入1茶匙鹽，加入少許雞精，加入1茶匙白糖，大火兩分鐘，倒入莧菜翻炒均勻。