兩只牛蛙
2 ~ 3個辣椒
壹個洋蔥
壹個大蒜
三片生姜
大蒜種子2片花瓣
幹辣椒適量
黃酒
淡醬油
老抽
鹽
糖
黑胡椒
四川胡椒
牛蛙怎麽炒？
牛蛙洗凈，切塊。兩個足夠壹對年輕夫婦吃兩頓飯。加入兩勺黃酒和壹勺鹽，約半小時。
將青椒(或加紅椒更好看)、蔥、蒜、姜、幹辣椒切成小塊備用。
腌制好的牛蛙會出水，會有多余的黃酒，放在籃子裏瀝幹備用。
熱油，開小火，依次放入姜、蒜、幹辣椒、蒜、蔥翻炒出香味。
將牛蛙倒入火中，快速翻炒至牛蛙肉變白。加入壹勺黃酒，翻炒兩勺醬油，直到牛蛙被醬油染紅。
加入蒜、胡椒粉、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉繼續翻炒壹分鐘。因為之前放的是淡黃酒，所以不需要加水。
最後加入適量醬油上色，翻炒片刻即可食用。撒壹點香菜葉更漂亮。
技巧
1.牛蛙可以去皮，但是要洗幹凈。
2.整個過程都是牛蛙下鍋後在火裏炒過的，加料手腳要快，不然容易粘鍋。
這是壹道自動快菜，越快越嫩。