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仲達魚幹4-5片
適量的面粉
2個青椒
芫荽1根
2粒大蒜籽
生姜2片
料酒適量
醬油適量
適量紅剁椒
壹點胡椒粉
壹點鹽
壹點雞精
方法/步驟
1
準備好以上配料，包括主料和輔料。
2
魚幹比較硬，需要提前在水裏泡幾個小時。今天沒時間，就放高壓鍋裏3-5分鐘，這樣魚幹就軟了。如果妳想快點打開高壓鍋，可以拿個東西，在上面撥動抽屜。小心不要燙傷自己。
三
開蓋後，將魚放入水中晾幹，裹上面粉，鍋中加入半鍋油，放入魚幹開始煎至兩面金黃酥脆，取出。所有的魚幹都是這樣炸的，以備後用。
四
魚幹炒好後，洗凈鍋，再倒入少許油，放入蒜籽、姜、花椒炒香，放入魚幹翻炒片刻，放入鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜壹會兒。燒開後加入雞精和香菜翻炒均勻。
五
最後裝盤出鍋就可以美美地享用了。味道很好。最後成品圖誘惑大家，哈哈！我對妳變得貪婪了嗎？
需要註意的事項
這道菜的關鍵點在於把魚幹壓軟和用面粉炸的步驟。這兩步缺壹不可。魚幹太硬了，不能吃。