練習:
第壹步:壹條3斤左右的草魚，去掉頭、內臟、骨頭、皮，只留下魚；斜刃成薄片；第二步:加入料酒、蛋清、玉米粉、鹽拌勻；第三步:將白黃瓜籽去皮，切成厚片，榨菜洗凈，切成大塊；第四步:大蒜、生姜切大塊，幹辣椒切段，辣椒洗凈備用；第五步:鍋中倒入100克油。大火至七成熱時，依次放入姜、蒜、幹辣椒、花椒，爆炒至香，小火提煉辣油；第六步:轉大火，加入黃瓜和榨菜翻炒；第七步:將煮好的魚調料倒入鍋中；第八步:加入大半鍋水，大火燒開後轉小火，煮15-20分鐘；第九步:將煮熟的黃瓜撈起，放入大碗中；第十步:轉大火，將鍋裏的湯煮至沸騰，放入腌制好的魚片；魚塊壹生就關火，將魚片和湯全部倒入碗中；最後:撒上香蔥末；將剩余的100克油放入勺子中加熱至冒煙；將熱油倒在魚面上。