把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它艱難地翻身時，它把脖子伸到最長。烏龜伸脖子翻身的時候，用兩個手指抓住它的脖子，用尖刀在頭部切開它的頭骨，然後控制血液。
方法2
用筷子戳烏龜的嘴。烏龜很兇，會咬筷子頭。這時候只要用力把烏龜的頭拉出來，然後用刀把脖子切掉，控制住血。
宰殺的甲魚要處理，先放入熱水中燙2？5分鐘，溫度70左右？80度(具體時間和溫度根據龜齡和季節控制)。冷卻後(或用冷水浸泡降溫)，用刀輕輕刮去甲魚黑色的臟皮。註意不要把裙邊劃傷或刮掉(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚最美味的部位)。刮去黑皮後，將甲魚清洗幹凈。
04把刀橫著放，把甲魚的肚子朝上，沿著甲魚的肚子和甲魚的背的連接處切下去(這裏沒有骨頭連接)；沿著上面剪，壹直剪到尾巴，再從尾巴剪到另壹邊；將烏龜壹分為二，如圖。然後去掉內臟，切掉尾巴；最後用剪刀剪開頭頸，記得把牙齒拔掉，殺完後要用水洗幹凈。