什麽餅幹是健康餅幹？

吃粗糧有益健康的觀念深入人心，市面上也有很多聲稱“高纖維”的粗糧餅幹。但是，如果包裝上宣傳的所謂全麥、燕麥、黑麥、谷物餅幹等原料排在配料表的最底部，可能就不是真正的谷物餅幹。範誌紅以壹塊曲奇為例，配料表是“小麥粉、白糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、鹽等”。從這份配料表可以看出，這款餅幹的配料第壹是小麥粉，第二是白糖，第三是植物起酥油。以此類推，內容越低，排名越低。所以買高纖維谷物餅幹的時候，要看營養成分表中的纖維含量。如果低於5g，就不是高纖維餅幹。不要用餅幹代替晚餐。蘇打餅幹通常被認為是最有營養的餅幹，也被很多人當做早餐。不過，範誌紅指出，蘇打餅幹壹般由白面粉制成，纖維素含量較低，為了達到層次感會加入小蘇打，這會降低B族維生素。在纖維素含量高的全麥餅幹中，纖維素的味道很差。廠家為了彌補口感，往往在餅幹中添加大量的油，導致含油量很高，食用後容易升高血脂，對預防心臟病不利。有的餅幹還用氫化植物油，對人體健康危害更大。因此，範誌紅提醒，餅幹不能代替正餐食用，最好只作為應急食品，比如正餐。第1頁2