配料:蘿蔔、鹽、小米辣、姜、蒜、醬油、生抽、陳醋、香菜。
1首先要準備適量的白蘿蔔，把蘿蔔的頭尾切掉，然後把蘿蔔切掉，切成蘿蔔條備用。這裏要記住，蘿蔔的皮是不能去掉的，這樣蘿蔔吃起來更脆。
2.把蘿蔔條切好後，我們會把它們轉移到壹個更大的鍋裏。然後再加壹點鹽，用手攪拌均勻，讓蘿蔔腌制兩個小時。這壹步主要是將蘿蔔條中多余的水分腌制出來。用這種方法腌制的蘿蔔味道最好。
3.準備20個辣椒，放入小碗中備用。做腌蘿蔔，如果喜歡吃香菜，也可以準備壹把香菜，切下來放在單獨的碗裏備用。
4.然後起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，將準備好的姜、蒜、小米椒放入鍋中，小火翻炒出香味。
5.蘿蔔腌制兩小時後，用手將蘿蔔對折。蘿蔔彎曲堅韌，然後蘿蔔腌制。蘿蔔腌制的時候會有很多水流出，所以我們要把腌制的水全部倒掉。並在蘿蔔中加入適量的水，洗去蘿蔔表面的鹽分，擠出裏面殘留的水分。最後將調好的汁加入蘿蔔中，再加入調好的香菜用筷子攪拌均勻，讓蘿蔔腌制半小時。