鍋中倒入少許油，翻炒，出香味。
將壹大塊五花肉放入火中，翻炒至焦爛，取出(翻炒1-2分鐘)。
油炸糖色
材料
帶皮五花肉
土豆(和五花肉壹樣大)
洋蔥切片
姜片
大蒜顆粒
八個角度
草果
糖
老抽
淡醬油
花椒
鹽
土豆紅燒肉的做法
五花肉切大塊，清水浸泡20-30分鐘，粘肉。我很喜歡這種感覺。土豆也很好吃。加入炒好的五花肉。
將五花肉和糖翻炒，加熱後放入蔥、姜、蒜。
花椒
草果
八角，少許水
，就不用加入醬油了。
鹽
風味
倒入與肉齊平的沸水(註意不要用冷水)，放入土豆塊。
轉小火燉1.5到2小時，然後放入醬油(如果糖色夠重，但如果喜歡幹凈的土豆，放在最後10分鐘)。
出鍋前撒點亮油(蔥油):小火放壹把糖在鍋裏，慢慢加熱，直到糖開始融化冒泡(不要壹直攪拌)
不要攪拌，等到糖變成琥珀色，糖色就炒好了。(這個時候放土豆，土豆最後會燉壹點。