配料:西葫蘆、蝦、雞蛋、蔥和姜。
練習:
1，將西葫蘆對半切開，去掉果肉；
2.搓成絲，用鹽拌勻腌制；
3.將蛋液攪拌均勻，油鍋加熱，將雞蛋煎至剛剛成型，然後關火，用鏟子鏟開，晾涼；
4.殺水後的南瓜絲晾幹切碎，再晾幹水分；
5.將海蝦頭去蝦線，蝦肉切成大粒；
6.將上述所有原料混合，加入蔥花姜末，加入花生油、鹽、味精和少許醬油拌勻；
7.取事先烤好的冷水面團，揉勻，分成大小相同的面團，搟成圓皮，裹上餡料，揉成餃子形狀；
8.包的時候把鍋裏的水燒開。水開後，放入餃子。燒開後點冷水再燒開，然後撈出來。
小貼士:
1，西葫蘆，尤其是嫩西葫蘆，含有大量的水分。做餡的話，壹定要提前用鹽把水殺了；
2.烤蝦比成品蝦更新鮮；
3.炒雞蛋時，火候短，雞蛋嫩；
4.炒雞蛋必須徹底冷卻後才能與其他原料混合；
5.因為餡裏面沒有肉，雞蛋是煮熟的，煮餃子的時候點壹次涼水就夠了；