是壹種具有調理人體臟腑功能的珍貴天然綠色滋補食品，具有遇水加熱膨脹、膠體半透明、味道鮮美的優點。皂莢分為單莢和雙莢，是豆科植物皂莢的種子。秋天果實成熟時收獲，剝去種子，曬幹。防蛀蟲。
擴展數據:
皂莢的食療價值:
皂莢總能量。是3.36大卡/克，總碳水化合物是61%，總氨基酸是3.13%。皂莢。含有7種維生素，是壹種高能量、高碳水化合物、低蛋白質、低脂肪的食品。
具有養心通脈、清肝明目、健脾補腎、化痰開竅、通便利尿、美容養顏、提神補氣的功效。皂莢在市場上通常作為幹品出售。
加入銀耳、大棗、紅糖等。吃的時候是美容和靜心的飲料，但是由於碳水化合物含量高，能量大，想減肥的美女需要控制食用量。
特別註意:孕婦可以適量吃皂角米，生完孩子的新媽媽更適合吃，對身體有好處，可以幫助產後減肥，滑奶。
參考資料:
百度百科-皂莢