土雞蛋中含的不飽和脂肪酸和磷脂更高，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。而洋雞因為所吃飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
因為養雞場的雞吃的是配方飼料，蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色。而土雞在野外散養，吃綠葉菜多，蛋黃含胡蘿蔔素多，顏色深。和洋雞蛋相比，土雞蛋中的維生素、谷氨酸納、雞苷酸等含量略多，吃起來口味會更佳。
另壹方面，土雞蛋的新鮮度不如洋雞蛋。這是因為成本的關系，放養雞只存在於農村農戶家裏，養上幾只雞，把它們放養在田間地頭，這樣產出的蛋，才叫真正意義的土雞蛋。因為產量少，積攢多才會賣，這樣挨家挨戶收集上來雞蛋，新鮮度上難以保證。相比而言，洋雞蛋批量生產、上架快、銷售量大，所以更新鮮些。