羊肉-10斤，白糖-150克，高度白酒-150克，鹽-100克，五香粉-25克，醬油-50克，雞精-25克。
練習:
1將羊肉切成2厘米見方的塊。
2把肉切到碗裏。
3加入調料。
4用手攪拌均勻。
5蓋上保鮮膜，腌制24小時。
6用溫水清洗腸衣，去除表面的鹽粒。
7溫水浸泡5小時以上。
8把泡好的腸衣放在水龍頭上，把腸衣內壁洗幹凈(這樣做的目的是為了潤滑腸衣內壁，以便填肉時填得好)。
9灌腸工具。
10切開壹個可樂餅的瓶口，把腸衣放在上面，在腸衣的另壹端打壹個結。
11慢慢把腌制好的肉塞進腸衣裏。註意不要塞得太緊，這樣腸衣容易破。
12壹邊塞，壹邊用手把肉往下推。
13套管填滿後，每隔15 cm打壹個結，用繩子系好。
14找個陰涼通風處把香腸掛起來晾幹(壹般4到7天)。
15冷卻後，放入保鮮袋中，放入冰櫃中保存。(壹定要放入冰櫃，容易變質，長頭發。)
16吃的時候放蒸籠裏。
17蒸熟了就可以吃了。