1.
先別摘芹菜葉，甚至直接放進盆裏清洗。
2.
莖葉全部洗凈後，摘下葉子，壹定要和莖壹起清洗。如果先摘下葉子再清洗，會增加清洗的難度。
3.
燒開壹鍋水，加入少許鹽和幾滴油。
4.
將葉子放入鍋中焯壹下，
5.
燙過葉子後，用冷水浸泡，直到完全涼透。蔬菜焯水時，放壹點油和鹽，葉子顏色會更鮮艷，味道會更柔和。
6.
將涼的芹菜葉從水中擰出並切成片。
7.
把雞蛋打到碗裏，加壹點水攪拌均勻，這樣煎出來的蛋卷就更軟更軟了。
8.
不粘鍋放油，燒熱，放入蛋液，大火煎至微微凝固。
9.
蛋液底部凝固，表面還在流動時，可以用鍋鏟翻動，邊煎邊吃。
10.
將芹菜葉加入蛋液中，翻炒均勻，加鹽調味。
11.
加入小尖角塊，攪拌均勻，即可食用。
芹菜葉炒雞蛋成品圖
烹飪訣竅
1，芹菜葉提前焯水，炒出來的葉子味道更好。焯水時加入少許鹽和少許油，顏色更鮮艷，口感更柔和。
2.蛋液加壹點水，煎出來的蛋餅口感更軟。在蛋餅表面沒有完全凝固的情況下，進行油炸，雞蛋會更軟更嫩。