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2、放壹個幹凈的炒鍋，炒鍋裏放適量的油，然後放壹些冰糖，記得用小火慢慢煮冰糖融化，記得不停的攪拌冰糖，如果火太大或者不開，可能會粘鍋，或者糊，影響口感！
3.上色均勻後，我們需要加入適量的開水，最好是淹沒排骨以上的水量，再加入八角去腥，也可以增加風味。然後需要大火煮排骨，等水開了再煮。幾分鐘後會變成慢火。
4.煮10分鐘。我們需要打開蓋子看看果汁夠不夠。然後翻轉排骨，收汁前再取出八角，再加入適量的鹽和醋提味收汁。汁液壹定要收集，這樣才能出鍋。
練習2:
1.將排骨切成小塊，加入2湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙香醋，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、起油鍋，油八分熱時，放入腌制好的排骨，炸至排骨變成褐色，撈出，鍋內留油。
3.將油鍋略加熱，加入半碗清水和1湯匙香醋，燒開，加入白糖和紅糖，小火煮至粘稠。做菜的時候，用筷子不停攪拌，防止糖粘鍋。
4.換成中火，倒入排骨，讓排骨均勻沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。加入1湯匙生抽和5g鹽，翻炒，加入雞精撒上芝麻，即可食用。