材料:豬裏脊肉400克，金針菇50克，黃豆芽50克。
輔料:蔥姜適量、蒜瓣6個、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、幹辣椒4個、花椒5克、澱粉5克、蛋清適量、香油適量。
練習步驟
1.挑選並清洗黃豆芽。
2.裏脊肉洗凈切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻。
3.蔥姜蒜剁碎，準備豆瓣醬和火鍋底料。
4.鍋中倒入少許油，將豆芽翻炒片刻。
5.加入金針菇繼續翻炒至熟後關火。
6.將原料放入碗中備用。
7.鍋裏加少許油，爆香蔥、姜、蒜。
8.加入豆瓣醬和火鍋底料，紅油翻炒出香味。
9.加入料酒。
10.加醬油。
11.加入適量的肉湯或水和少許糖。
12.煮出香味，然後倒入肉片。
13.煮2分鐘，加鹽，雞精調味，關火。
14.再取壹個鍋，放入炒香的香椒和花椒。
15.將熟肉片放入豆芽碗中，倒入炸好的辣油。