2.吃“長夏_”就是送春迎夏，慶春收。將米煮至半熟，搗碎、揉面、壓成塊、切塊、油炸，稱為“幹”；像餃子壹樣揉成球狀，加入香菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、南瓜、土豆等春季蔬菜湯熬制，稱為“湯”。“幹”是用手吃的，又香又好吃；“湯”是用大碗吃的，無論大人小孩，以顯示豐富和味道是極其美麗的。
3、新上市的蔬菜水果，可以加入“長夏”，品種越多越喜慶。“閑了壹個冬天，忙了壹個春天”，在這個青黃不接的時候，吃壹頓“長夏_”的飽飯，是舊社會吃不飽飯的農民最大的滿足。
4.所以，再窮的人，哪怕是借米，也要吃“長夏_”這頓飯，才能在春天獲得豐收。現在農村吃“長夏”的水平高了，要在上品的白米裏加壹點糯米，吃起來甜而不膩。如果是“湯”，壹定要加瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦皮等。
5.“長夏_”也區分早餐、午餐和晚餐。都說早吃腦，中吃壯腰，晚吃壯腿。這當然只是民間說法。“吃‘長夏_’，農場門上掛鎖”。在漫長的夏季，小麥要脫粒，油菜要收割，幼苗要管理，夏茶要采摘。更別說農民有多忙了。