榨菜炒肉絲的做法
準備食材:榨菜300g、豬裏脊肉200g、紅辣椒兩個、大蔥壹根、蒜瓣五個、醬油2大勺、蠔油少許、糖壹勺、料酒壹勺、生粉、鹽、味精、花生油、雞粉適量。
1.榨菜切絲:壓榨後切成細條，洗幾次(去掉多余的鹽)，控幹水分備用。
洗凈榨菜
2.鹵肉絲:豬裏脊肉順著肉的紋路切成肉絲(這樣切好的肉絲炒的時候不容易斷)，把切好的肉絲放入碗中，加入料酒、醬油、壹勺蠔油、生粉和少許花生油，攪拌均勻，腌制十分鐘。
腌肉絲
3.切食材:紅辣椒用斜刀切薄片，蒜瓣剁成蒜末，大蔥切成蔥花。
切割配料
4.大火煮:鍋中倒入花生油，油熱後滑出，再倒入花生油(這壹步的目的是防止炒菜時肉絲粘鍋)，油涼後放入肉絲，炒至肉碎，倒入紅椒、蒜、蔥花至香，放入榨菜快速翻炒。
不吃辣的朋友不放紅辣椒。
5.加入調料:加入醬油、鹽味精雞粉調味，少許糖綜合調味，炒至榨菜略幹，然後出鍋裝盤。
壹種幹爽可口的榨菜炒肉絲就做好了。榨菜特有的香味，加上肉絲的幹香味，絕對超級！趕緊學起來吧！