1.將平菇洗凈，撕成條狀，然後盡量擠幹水分或者晾壹會兒。油鍋裏的水太多會讓妳懷疑自己的人生。
2.然後讓我們混合面團。面粉和澱粉的比例是2:1。打壹個雞蛋，加點鹽和胡椒粉調味，加水攪拌成糊狀。水可以分幾次少量加入，以免不小心混得太稀。
3.將平菇裹在面糊裏，包裹均勻。
4、從鍋裏燒油，油大概是平時炒菜的4倍。油熱了，把香菇壹個個放進去，中火煎。準備兩雙筷子，壹雙用來挑面糊裏的蘑菇，壹雙用來挑油鍋裏的蘑菇。
5.炸壹段時間就會變成這樣，已經屬於黃燦燦了。炸好的及時拿出來。
6.最後炸了壹次皮很脆，完全不用再炸了，顏色特別好看。把想吃的調料裝飾壹下，就可以吃了。
平菇引種:
平菇又名糙皮側耳、糙皮側耳、糙皮側耳、臺灣省糙皮側耳，是擔子菌中的壹種平菇，是壹種非常常見的灰色食用菌。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。不同性別的單核菌絲結合(交配)形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖定的聯系。雙核菌絲借助鎖狀關聯，繼續分裂細胞，產生分枝，在適宜的條件下無限生長繁殖。