白芷既是藥材，又是香辛料調味品。其味清香微苦，有除異味、增香、調味的作用。白芷性溫，辛，香。其根呈圓錐形，長10至20厘米，表面灰棕色，頂部有側向突出的皮孔和凹陷的莖痕。
它是壹種高大的多年生草本植物，高1-2.5m，莖基部直徑2-5cm的圓柱形根，羽狀全裂的基生葉，頂生或側生復傘形花序，果實長圓形至卵圓形。硬，橫切面白，滿粉，皮膚布滿褐色油斑。主產於中國東北和華北，中國北方各省均有栽培入藥。
白芷的生理特性
它經常生長在森林、林緣、溪流、灌木和山谷。白芷適應性強，耐寒，喜溫和濕潤的氣候，在全國各地陽光充足的環境中栽培。
白芷是根深蒂固的喜肥植物，種植在土層深厚、土層疏松肥沃、濕潤、排水良好的砂壤土中。種植在粘土、沙土、淺土時，主根小而分叉，不適宜鹽堿地栽培和連作。
白芷的根經過抽幹和儲存後，變成空心腐爛，不能入藥。冬天，如果土壤幹燥結冰，幼苗容易凍死，但如果土壤潮濕，幼苗可以耐受-6 ~-8℃的低溫。在太冷的山區或者陰涼的地方，長勢不好。
參考以上內容:百度百科-白芷