步驟
1.雞心洗凈，用刀切成十字形狀，然後用清水洗凈裏面的血水。
2.將洗凈的雞心放入容器中，用料酒、鹽、姜片、花椒、大料腌制20分鐘。這樣做的目的，壹是為了去腥，二是為了好味道。
3.將蔥花和姜末切碎，將蔥花切碎，半個洋蔥切絲，香菜切段備用。
4.往鍋裏放適量的水。燒開後，將雞心放入鍋中焯水壹分鐘。去除洗血泡沫，瀝幹水分備用。
5.熱鍋放油，油溫七成熱時放雞心，炸壹分鐘，撈出瀝幹油備用。
6.鍋裏留壹點底油。油熱後，加入蔥花和姜末。炒香後加入1湯匙孜然和半湯匙辣椒粉。
7.將雞心放入鍋中翻炒半分鐘，然後放入蔥段翻炒至香。
8.將洋蔥炒至變軟，加入適量鹽和雞精，再放入香菜翻炒20秒。
9.把食物放進鍋裏後，妳就可以享受美味了。
好吃好喝的孜然雞心就做好了。雞心外嫩，洋蔥不膩。味道很滿足。