材料
原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法
1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加面粉，用手搓壹下，盡量搓勻；
2、酵母融於水，加入後揉成稍硬的光滑面團。材料B中，酵母溶於水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團。分別取兩色面團的壹半，另壹半備用；
3、用面條機1檔分別把白色面團過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮；
4、用面條機1檔分別把紫色面團過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮；
5、兩色面皮疊壹起，尺寸約14*30左右。中間刷壹層水，上面也刷壹層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最後備用的另壹半面團稍微揉勻壹下，或者用面條機壓幾遍，分成40-50g左右的小面團，滾圓大約10份；
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取壹份，按扁；
7、用搟面杖搟成面皮，包入壹個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋後，用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。開鍋後20分鐘即可。