鱖魚(Siniperca chuatsi)體扁平，背部隆起，嘴大，下顎突出，體長60厘米，鱗片小，體青黃色，有不規則的黑點，最大的1.5-2公斤，壹般重0.5公斤左右。它以小魚小蝦為食，性情兇猛，生長迅速。這種魚喜歡生活在水流湍急、水質清澈的沙質底河裏。
擴展數據
桂魚做法:
主料:桂魚壹條，料酒15g，蔥三片，姜三片，蒜三片，幹辣椒六到八個，香葉三片，牛肉豆醬兩勺，四季豆20個左右，黃椒四分之壹，紅椒四分之壹。
1，桂魚洗凈，切幾塊。備用。
2.將輔料剪下備用。
3、在臭鱖魚上抹壹層粉，熱鍋放油冷卻。煎至金黃色，撈出備用。
4、另起鍋放油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
5.加兩勺牛肉醬。
6、香。
7、放入魚。倒入料酒。
8.倒入水，加入香葉和小蔥。
9.用水打開鍋蓋，小火燉35分鐘。拿壹個勺子，把湯倒在魚的壹半上。以保證口味壹致。
10，收汁時加彩椒青豆代替大火。
11，湯幹了。裝盤子。
百度百科-桂花魚