壹、不同店的投入不同:小打小鬧，沒多少錢，根據妳的經濟情況，買把刀，壹個菜板，幾個罐頭瓶子，兩個菜盒也可以開店，投入要幾千元。想以做生意為職業，要考慮方方面面，投入比較大(壹個能同時容納30人的酒店，月租金大概是1 ~ 2萬，員工工資總投入是1萬)。
第二，不同的定位經營方式有不同的好處:做壹個實惠的店，在經營上，不要要求太高，不要太正規(數量多，價格便宜)，能養家糊口，能維持生活。只要妳的冷面好吃，價格合理，就壹定賺錢。想開壹家高檔冷面店，很難把握妳的消費群體，經營模式，效益。
第三，不同的項目要有不同的考慮:妳也要考慮這類食物。只有天氣熱的時候食客才會多，比如深秋初春和整個冬天。這段時間妳應該做什麽？所以可以考慮除了賣冷面，還可以帶壹些其他的“中式快餐”(制作羊肉串、麻辣燙、早餐、蛋糕、快餐盒、炸雞等小吃)。
再者，既然選擇開冷面店，就要準確把握客源，在經營中要把這些考慮進去。至於地點的選擇，如果周圍沒有競爭對手，就是最佳地點，這也是小而廣的例子。