木耳菜炒雞蛋的做法
1.木耳菜洗凈後切小段，水煮開後，放入焯水1分鐘，快速撈起瀝幹；
2.油鍋煎雞蛋，基本成型後倒入木耳菜翻炒30秒；
3.小半碗水，水中加適量鹽，倒入鍋中繼續翻炒，至水幹後出鍋。
木耳菜的功效與作用
1、補鈣。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜。因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，較為適宜老年人食用。
2、清熱解毒。木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用於治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
3、滋補健體。木耳菜有滋補強壯的功效，全草可用於久病體虛，頭暈;根部治營養不良性水腫等癥;花治乳頭破裂，水痘。
4、降血壓、降膽固醇。木耳菜除口感嫩滑、營養豐富外，還有很好的食療保健功效。經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。
5、治療便秘。治療便秘、腰膝酸軟、皮膚幹燥、便血等病癥。