花青素是天然的強力自由基清除劑，也是天然的抗衰老營養補充劑。花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高20倍，所以吃紫薯可以有效抗氧化，防止衰老。
紫甘薯中的硒和鐵是抗疲勞、抗衰老和補血的必需元素。特別是硒素有“癌中之王”之稱，易被人體吸收，能滯留血清，修復心肌，增強免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞DNA的合成和癌細胞的分裂生長，預防胃癌、肝癌等癌癥疾病的發生。
擴展信息。小米拌土豆，防止便秘，有飽腹感。土豆的碳水化合物含量約為25%，纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維富含水分。
煮小米粥時，放壹些紅薯、紫薯、紅薯、山藥等土豆壹起煮，既能增加飽腹感，又能促進腸道蠕動，防止便秘。
百度百科-紫薯小米粥
人民網-紫薯有什麽功效？抗癌、抗衰老、高營養