2.取出內臟。用剪刀將魷魚從頭到尾剪開，去掉內臟和魚眼(內臟可以賣給魚粉加工廠)，用海水或鹽水沖洗幹凈，運到晾曬場晾曬。
3.曬太陽最好在秋冬季節進行，氣候幹燥，雨水少，風力大，蒸發量大，偏愛晴天，避免陰雨霧天。魷魚曬幹需要的時間比較長，壹般需要6天到10天。操作時將魷魚條放在鐵絲網上，用固定支架上的小鐵鉤鉤住魷魚尾部，使觸手向下，以便及時控制體內水分。魷魚的肚子是向上的，可以前後翻，不能疊在壹起。幹燥到六七成時，可以放在幹燥通風處自然風幹，然後就可以進入包裝工序了。
4.包裝過程應在衛生條件良好的室內進行。魷魚幹顏色微紅，肉質細嫩。人工整理後，將天線拉直平整，將胎體放平，裝入專用紙箱，壹般15kg為壹個標準箱，用膠帶封好，投放市場銷售。