幹粽子葉很脆，韌性差，不僅要煮，還要提前泡。只有經過這兩個步驟，曬幹的粽子葉才能吸收足夠的水分，增強韌性，這樣在包粽子的時候就不容易斷了。具體做法是在準備包粽子的前壹天晚上，將曬幹的粽子葉浸泡，在水中加入壹勺鹽，增加粽子葉的韌性，浸泡壹夜。然後第二天，把泡了壹晚上的葉子清洗幹凈，放在開水裏焯壹下，煮的時候加點鹽，中小火煮10分鐘左右去掉冷水，我們的幹葉就加工好了，特別有韌性。
2.鮮粽子葉的處理方法
鮮粽葉的處理方法和幹粽葉不太壹樣，因為鮮粽葉韌性更好，不需要像幹粽葉那樣提前浸泡。清洗後可以用開水燙3分鐘。熨燙時，在水中加入壹些鹽以增加韌性，然後註意兩面。這樣既能殺菌，又能增加粽子葉的韌性。
3.加鹽
不知道大家有沒有註意到，不管是幹的還是鮮的，加工的時候都是用鹽的。這是因為鹽可以使粽子的葉子更有彈性。泡或者煮的時候加壹勺鹽可以提高粽子的韌性。這壹招壹定要記住。